Açorda De Pimentos Vermelhos Assados: Guia Completo Para Preparar
A açorda é um prato tradicional português, conhecido por sua simplicidade e sabor reconfortante. Originalmente uma comida de camponeses, a açorda evoluiu ao longo dos anos e ganhou variações regionais. Nesta versão vegetariana e sem ovos, os pimentos vermelhos assados são a estrela principal. Vamos cozinhar!
Ingredientes
Reúna Os Seguintes Ingredientes
- 4 pães duros (preferencialmente alentejanos)
- 3 pimentos vermelhos grandes
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 litro de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída a gosto
- Coentros frescos picados para guarnecer
Passo 1
Asse Os Pimentos Vermelhos No Forno
Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Coloque os pimentos vermelhos em uma assadeira e asse-os por cerca de trinta minutos ou até que estejam bem chamuscados. Retire do forno, coloque-os em um saco plástico e deixe esfriar por quinze minutos. Em seguida, retire as peles queimadas, sementes e corte em tiras.
Passo 2
Prepare O Refogado Com Cebola E Alho
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de cinco minutos. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais dois minutos até liberar seu aroma.
Passo 3
Combine Todos Os Ingredientes Na Panela
Adicione as tiras de pimento vermelho assado à panela com cebola e alho refogados. Despeje o caldo de legumes quente sobre os ingredientes na panela. Rasgue o pão duro em pedaços pequenos e adicione à mistura.
Passo 4
Cozinhe Até Obter Consistência Desejada
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de vinte minutos ou até que o pão esteja completamente embebido no caldo e tenha se desfeito parcialmente, criando uma textura espessa semelhante a um purê rústico. Tempere com sal e pimenta preta moída a gosto.
Para finalizar, sirva quente guarnecido com coentros frescos picados por cima para dar um toque aromático especial ao prato.
Bom apetite!