Escabeche De Berinjela E Bagas De Goji: Guia Para Preparação
O escabeche é uma técnica culinária tradicionalmente usada em Portugal para conservar alimentos. Originalmente, era feito com peixe, mas aqui apresentamos uma versão vegetariana e sem ovos, utilizando berinjela e bagas de goji. Este prato combina sabores únicos e é perfeito para quem busca uma opção saudável e saborosa. Vamos cozinhar!
Reúna Os Seguintes Ingredientes
- 2 berinjelas médias cortadas em cubos - 1 cebola grande fatiada - 3 dentes de alho picados - 1 pimentão vermelho fatiado - 1/2 xícara de bagas de goji secas - 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem - 1/4 xícara de vinagre de maçã - Sal a gosto - Pimenta-do-reino a gosto - Folhas frescas de manjericão para decorar
Prepare Os Vegetais E As Bagas
Comece cortando as berinjelas em cubos médios. Em seguida, fatie a cebola e o pimentão vermelho. Pique os dentes de alho finamente. Coloque as bagas de goji em uma tigela com água morna por cerca de dez minutos para hidratá-las.
Cozinhe Os Ingredientes Principais
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola fatiada e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho picado e continue cozinhando por mais um minuto antes de adicionar o pimentão vermelho.
Adicione Berinjela E Temperos
Adicione os cubos de berinjela à panela, mexendo bem para que absorvam o azeite temperado com alho e cebola. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe até que a berinjela esteja macia, cerca de dez minutos.
Finalize Com Vinagre E Bagas
Despeje o vinagre na panela junto com as bagas hidratadas (escorridas). Misture bem todos os ingredientes, deixando cozinhar por mais cinco minutos para que os sabores se integrem completamente. Decore com folhas frescas de manjericão antes servir. Agora você tem um delicioso escabeche vegetariano pronto para ser apreciado!
