Açorda De Legumes Assados: Receita Vegetariana E Sem Ovos
A corda é um prato tradicional portugues, geralmente feito com pão, alho e coentro. Originalmente uma comida de camponeses, a acorda evoluiu ao longo dos anos e ganhou diversas variações. Nesta versão vegetariana e sem ovos, utilizamos legumes assados para dar um toque especial ao prato. Vamos cozinhar!
Ingredientes
Reúna Os Seguintes Ingredientes
- 4 fatias de pão rústico
- 2 tomates medianos picados
- 1 pimentão vermelho fatiado
- 1 abobrinha média fatiada
- 1 cebola roxa fatiada
- 3 dentes de alho picados
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Coentro fresco picado a gosto
Passo 1
Prepare Os Legumes Assados No Forno
Pré-aqueça o forno a cento e oitenta graus Celsius. Em uma assadeira grande, distribua os tomates, pimentão, abobrinha e cebola roxa. Regue com duas colheres de sopa de azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino. Asse por cerca de vinte minutos ou até que os legumes estejam macios.
Passo 2
Prepare O Pão Para A Acorda
Enquanto os legumes estão no forno, corte as fatias de pão em cubos grandes. Em uma frigideira grande, aqueça duas colheres de sopa restantes do azeite em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e refogue até dourar levemente.
Passo 3
Monte A Acorda Com Todos Os Ingredientes
Adicione os cubos de pão a frigideira com o alho dourado. Mexa bem para que o pão absorva todo o sabor do alho e do azeite. Retire os legumes do forno e adicione-os à frigideira junto com o coentro fresco picado. Misture tudo delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Agora sua deliciosa Açorda de Legumes Assados está pronta para ser servida!