Empadão De Abóbora E Espinafre: Receita Vegetariana E Sem Ovos
O empadão é um prato tradicional português, geralmente recheado com carne ou peixe. No entanto, esta versão vegetariana e sem ovos utiliza abóbora e espinafre como ingredientes principais. Este prato é uma excelente opção para quem busca uma refeição saborosa e nutritiva, respeitando restrições alimentares. Vamos cozinhar!
Reúna Os Seguintes Ingredientes
- 1 kg de abóbora descascada e cortada em cubos - 200 g de espinafre fresco - 2 cebolas médias picadas - 3 dentes de alho picados - 2 colheres de sopa de azeite de oliva - 1 colher de chá de sal - Meia colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora - Meia xícara (chá) de farinha integral - Meia xícara (chá) de leite vegetal - Uma pitada generosa de noz-moscada
Cozinhe A Abóbora E O Espinafre Separadamente
Em uma panela grande, cozinhe a abóbora em água fervente com uma pitada de sal até ficar macia, cerca de quinze minutos. Escorra bem a água. Em outra panela, refogue o espinafre com um pouco do azeite até murchar completamente.
Prepare O Recheio Do Empadão
Em uma frigideira grande, aqueça o restante do azeite e refogue as cebolas até ficarem translúcidas. Adicione o alho picado e cozinhe por mais dois minutos. Misture a abóbora cozida à frigideira junto com o espinafre refogado. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
Monte O Empadão Na Assadeira
Pré-aqueça o forno a cento e oitenta graus Celsius. Em uma assadeira untada, coloque metade da mistura da abóbora no fundo como base. Polvilhe metade da farinha integral sobre essa camada para ajudar na consistência.
Finalize Com Cobertura Crocante
Cubra a mistura da assadeira com a outra metade da mistura da abóbora restante. Polvilhe novamente com farinha integral por cima para criar uma crosta leve ao assar. Despeje uniformemente o leite vegetal sobre toda a superfície para garantir que fique úmido durante o cozimento. Asse por cerca quarenta minutos ou até dourar levemente por cima. Sirva quente!
