Empadão De Abóbora E Espinafre: Receita Vegetariana E Sem Ovos
O empadão é um prato tradicional português, geralmente recheado com carne ou peixe. No entanto, esta versão vegetariana e sem ovos utiliza abóbora e espinafre como ingredientes principais. Este prato é uma excelente opção para quem busca uma refeição saborosa e nutritiva, respeitando restrições alimentares. Vamos cozinhar!
Ingredientes
Reúna Os Seguintes Ingredientes
- 1 kg de abóbora descascada e cortada em cubos
- 200 g de espinafre fresco
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
- Meia colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- Meia xícara (chá) de farinha integral
- Meia xícara (chá) de leite vegetal
- Uma pitada generosa de noz-moscada
Passo 1
Cozinhe A Abóbora E O Espinafre Separadamente
Em uma panela grande, cozinhe a abóbora em água fervente com uma pitada de sal até ficar macia, cerca de quinze minutos. Escorra bem a água. Em outra panela, refogue o espinafre com um pouco do azeite até murchar completamente.
Passo 2
Prepare O Recheio Do Empadão
Em uma frigideira grande, aqueça o restante do azeite e refogue as cebolas até ficarem translúcidas. Adicione o alho picado e cozinhe por mais dois minutos. Misture a abóbora cozida à frigideira junto com o espinafre refogado. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
Passo 3
Monte O Empadão Na Assadeira
Pré-aqueça o forno a cento e oitenta graus Celsius. Em uma assadeira untada, coloque metade da mistura da abóbora no fundo como base. Polvilhe metade da farinha integral sobre essa camada para ajudar na consistência.
Passo 4
Finalize Com Cobertura Crocante
Cubra a mistura da assadeira com a outra metade da mistura da abóbora restante. Polvilhe novamente com farinha integral por cima para criar uma crosta leve ao assar. Despeje uniformemente o leite vegetal sobre toda a superfície para garantir que fique úmido durante o cozimento.
Asse por cerca quarenta minutos ou até dourar levemente por cima. Sirva quente!