Salada De Caponata De Berinjela Inspirada No Mediterrâneo
A Caponata é um prato tradicional da culinária siciliana, conhecida por sua combinação de sabores doces e salgados. Originalmente servida como acompanhamento, esta versão transforma a caponata em uma salada vegetariana e sem ovos, perfeita para qualquer refeição. A berinjela é o ingrediente principal, complementada por outros vegetais frescos e temperos mediterrâneos. Vamos cozinhar!
Reúna Os Seguintes Ingredientes
- Duas berinjelas médias cortadas em cubos - Um pimentão vermelho picado - Uma cebola roxa picada - Dois dentes de alho picados - Quatro tomates maduros picados - 100 gramas de azeitonas verdes fatiadas - Três colheres de sopa de alcaparras escorridas - Quatro colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem - Duas colheres de sopa de vinagre balsâmico - Uma colher de chá de açúcar - Sal e pimenta a gosto - Folhas frescas de manjericão para decorar
Prepare Os Vegetais Principais
Comece aquecendo duas colheres do azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as berinjelas cortadas e cozinhe até ficarem douradas e macias, cerca de dez minutos. Retire as berinjelas da frigideira e reserve.
Cozinhe Os Outros Ingredientes
Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e refogue a cebola roxa até ficar translúcida. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais um minuto. Em seguida, adicione o pimentão vermelho e continue cozinhando até que esteja macio.
Misture Tudo Na Panela
Adicione os tomates picados à frigideira junto com as alcaparras, azeitonas fatiadas, vinagre balsâmico e açúcar. Cozinhe por cerca cinco minutos até que os tomates estejam desmanchando levemente.
Finalize A Salada
Retorne as berinjelas à frigideira com os outros ingredientes cozidos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais dois minutos para que todos os sabores se misturem bem. Transfira para uma tigela grande, decore com folhas frescas de manjericão antes servir. Agora você tem uma deliciosa Salada Caponata pronta para ser saboreada!
