Ash Reshteh: Sopa De Macarrão Persa
Ash Reshteh é uma sopa tradicional persa, rica em sabores e texturas. Originária do Irã, esta sopa é frequentemente servida durante celebrações e eventos especiais. É conhecida por sua combinação única de ervas frescas, leguminosas e macarrão. Além disso, é uma opção vegetariana e sem ovos, perfeita para quem busca uma refeição nutritiva e saborosa. Vamos cozinhar!
Reúna Os Seguintes Ingredientes
- 1 xícara de grão-de-bico cozido - 1 xícara de feijão vermelho cozido - 1 xícara de lentilhas cozidas - 200g de macarrão tipo reshteh ou talharim fino - 2 cebolas grandes picadas - 4 dentes de alho picados - 1/2 xícara de azeite de oliva - 1 colher (chá) de açafrão em pó - Sal a gosto - Pimenta-do-reino a gosto - 1/2 maço de espinafre fresco picado - 1/2 maço de coentro fresco picado - 1/2 maço de cebolinha fresca picada - Iogurte natural para servir (opcional)
Refogue As Cebolas E O Alho
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem douradas. Acrescente o alho picado e continue refogando por mais dois minutos até liberar aroma.
Cozinhe Os Legumes Com Temperos
Adicione o grão-de-bico, feijão vermelho e lentilhas à panela com as cebolas e alho refogados. Tempere com sal, pimenta-do-reino e açafrão em pó. Misture bem todos os ingredientes.
Adicione Água E Cozinhe O Macarrão
Despeje cerca de dois litros de água na panela com os legumes temperados. Deixe ferver por aproximadamente quinze minutos para que os sabores se misturem bem. Em seguida, adicione o macarrão reshteh ou talharim fino à sopa.
Finalize Com Ervas Frescas
Quando o macarrão estiver quase cozido, acrescente o espinafre fresco, coentro fresco e cebolinha fresca à panela. Cozinhe por mais cinco minutos até que as ervas estejam murchas mas ainda verdes vibrantes. Sirva a sopa quente acompanhada por iogurte natural se desejar um toque extra cremoso!
