Azevias De Damasco E Amêndoa: Guia Para Preparação
As azevias são um doce tradicional português, frequentemente associado às festividades natalinas. Originalmente recheadas com grão-de-bico ou batata-doce, esta versão vegetariana e sem ovos utiliza damasco e amêndoa para um toque único. Este prato reflete a rica herança culinária de Portugal, onde doces fritos são uma tradição apreciada. Vamos explorar como preparar esta deliciosa sobremesa que certamente encantará todos à mesa. Vamos cozinhar!
Ingredientes
Reúna Os Seguintes Ingredientes
- 250g de farinha de trigo
- 100g de açúcar
- 100g de amêndoas moídas
- 150g de damascos secos
- 1 colher (chá) de canela em pó
- Raspas de um limão
- Água morna conforme necessário
- Óleo vegetal para fritar
Passo 1
Prepare O Recheio Saboroso
Comece preparando o recheio das azevias. Em uma panela pequena, coloque os damascos secos picados e cubra com água suficiente para cobri-los. Cozinhe em fogo baixo até que os damascos estejam macios e a água tenha evaporado quase completamente. Em seguida, adicione as amêndoas moídas, o açúcar e a canela em pó à mistura dos damascos cozidos. Mexa bem até obter uma pasta homogênea.
Passo 2
Faça A Massa Perfeita
Para preparar a massa das azevias, misture a farinha com as raspas do limão em uma tigela grande. Adicione água morna aos poucos enquanto mistura até formar uma massa lisa e elástica. Sove por cerca de cinco minutos sobre uma superfície enfarinhada até que esteja bem incorporada e fácil de manusear.
Passo 3
Monte As Azevias Cuidadosamente
Abra pequenas porções da massa com um rolo até ficarem finas como papel. Coloque uma colher do recheio preparado no centro da massa aberta. Dobre ao meio formando um pastel e pressione bem as bordas para selar completamente cada azevia.
Passo 4
Frite Até Dourar Perfeitamente
Aqueça óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela grande em fogo médio-alto. Frite as azevias aos poucos até ficarem douradas dos dois lados, garantindo que não fiquem muito tempo no óleo para evitar absorção excessiva dele mesmo após estarem prontas retire-as cuidadosamente usando escumadeira deixando escorrer sobre papel toalha antes servir quentes ou frias conforme preferência pessoal!