Tagine Marroquino Damasco E Grão-De-Bico: Guia De Preparação
O Tagine Marroquino de Damasco e Grão-de-Bico é um prato tradicional do norte da África, conhecido por sua combinação única de sabores doces e salgados. Originário do Marrocos, este prato é frequentemente preparado em uma panela especial chamada tagine, que ajuda a manter os ingredientes suculentos e bem cozidos. Este prato é uma excelente opção vegetariana e sem ovos. Vamos cozinhar!
Reúna Os Seguintes Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite - 1 cebola grande picada - 3 dentes de alho picados - 1 colher de chá de gengibre ralado - 1 colher de chá de cominho em pó - 1 colher de chá de canela em pó - 1/2 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma) - 400g grão-de-bico cozido (ou enlatado) - 200g damascos secos cortados ao meio - 400g tomates pelados picados (enlatados ou frescos) - 500ml caldo vegetal - Sal a gosto - Pimenta-do-reino a gosto - Coentro fresco para decorar
Refogue Os Aromáticos E Especiarias
Aqueça o azeite em uma panela grande ou tagine em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de cinco minutos. Acrescente o alho picado, o gengibre ralado, o cominho, a canela e o açafrão-da-terra. Cozinhe por mais dois minutos até que as especiarias liberem seus aromas.
Adicione Os Ingredientes Principais
Adicione o grão-de-bico cozido à panela junto com os damascos secos cortados ao meio. Misture bem para que todos os ingredientes fiquem cobertos pelas especiarias aromáticas.
Incorpore Tomates E Caldo Vegetal
Despeje os tomates pelados picados na panela juntamente com o caldo vegetal. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
Cozinhe Lentamente Até Ficar Macio
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela ou tagine e deixe cozinhar lentamente por cerca de trinta minutos ou até que todos os sabores estejam bem incorporados e os damascos estejam macios. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela. Decore com coentro fresco antes servir seu delicioso Tagine Marroquino!
